自从《舌尖上的中国2》开播有重庆小面并独立开《嘿,小面》后,让更多人了解到重庆小面的特色:麻、辣、鲜、香、回味足,掀起了全民吃面的热潮 ,同时也让更多人看到了这一大商机, 那么不会技术到底该怎么办呢?

猫婆小面加盟一般多少钱(重庆小面加盟店连锁)

没有接触过餐饮的首先就会在网上查找资料,最后一部分人看中了诸如嘿!小面、老太婆摊摊面、秦云小面、重庆小面、猫婆小面等等貌似知名的品牌,选择加盟。现今加盟动不动就是上万,但想着要挣钱前期投资是必须的,而且都是小面的知名品牌,味道肯定是可以保证的,于是乎便选择了加盟。

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我当时也是这样想的,加盟费花了五万加上店铺的装修租金等等花了十几万,开业前几个月打着名号加上味道也不错,慢慢地加盟费挣回来了,尝到了一点甜头,做事更加有干劲了。后来看到卤菜生意火就想着加卤菜一起做,没想到加盟商不允许,渐渐地顾客反应味道没有从前好了。核心的料包都是公司提供的,反应上去也没有得到解决,生意越来越不如从前了,想改进又没有技术,投资这么多也不能抽手不做,进退两难。

后来实在没办法,又花钱自己学技术,学技术这条路也是一波三折。最开始媳妇觉得本来都亏了不让去,自己研究大半个月还是研究不出来,没办法还是得学习。来到重庆很陌生,一家家找技术味道,耽误了很长时间都没找到让我满意的,店里也需要人只好灰溜溜地先回去了。回去后但还是不死心,在网上偶然结识了一位师傅,尝后觉得他做的味道非常合心意,花了几千块钱学习,后来生意才好了起来,慢慢地挣回了本。还是忙碌的日子,过着安心!

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所以建议大家开店还是要自己掌握核心技术,不然像我这样加盟,没有技术,味道出问题了也不理我,不自己再学习的话一二十万就打水漂了。开店都是为了挣钱的,加盟费高不说,关键是投资了挣不回来。

特别是做重庆小面一定要注意一下几点:

1.重庆小面的面条一定是选用新鲜的碱面,最好是自己做,存放最多不超过两天,不然味道会变差;

2.红油在川菜中一直占据了非常重要的位置,相应的原材料—辣椒一定要选用重庆四川等地的,做出来味道才正宗;

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3.花椒的麻、清香在小面中也起到非常重要的调味作用,最好也要选择重庆四川当地的;

4.小面的浇头有十几种,大家可以自己搭配,但是一定要有主打的一个或几个,作为招牌产品;

5.适合当地口味的才是最好的,也不能一味追求正宗,比如有些地方吃的不辣那么辣度要调少,或者吃不麻 花椒也要少放。

下面教大家怎么做出一碗味道正宗又符合当地口味的小面(二两),以江西为例:

酱油3g、盐2g、味精2g、花椒面1g、姜蒜水8g、秘制油辣子8g、芝麻酱3g、花生碎2g、榨菜粒2g、耙豌豆5g、葱花一勺

在煮面的时候迅速地打好作料,将面捞出后放即可。

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