做餐饮,需要审视目标、明确定位,但最关键的还是怎样去选择合适的品类项目。

卤王米粉加盟费多少(卤粉店加盟排行榜)

随便找个位置去经营

比如因为离家近,就选这个位置了,前期没有考察好人流量、客群构成、消费水平、口味偏好、交通便利等各方面。

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带着自己的情怀去开店

因为我喜欢,不一定我擅长,我对这个口味有偏好,不管别人爱不爱吃,市场调查我不做。我喜欢就好。

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觉得店里的产品越丰富越好

你觉得消费者想吃一碗牛肉面,是去一家粥、粉、面、饭全卖的饭店吃,还是去特色牛肉面馆吃?做精一个品类,是很有优势的。大家觉得有道理吗?

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带着技术开店、带着个人兴趣和偏好开店的人,为什么最后都容易死掉?因为你的兴趣代表不了大众,当地的小吃并不具备走向世界的潜质,从一开始如果赛道选错了,那么就只能承受相应的后果。

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