2年,从5张桌子到500家门店,从小众虾火锅到口口相传的“好吃不上火”——虾吃虾涮,牛艳不愧是餐饮界的“牛”老板。

抓虾火锅加盟需要多少钱(小火锅连锁店加盟条件)

意外成就惊喜

牛艳曾是电视台美食节目的主持人,可是一场意外事故磕掉了2颗门牙,只得暂别主持。上帝给你关了一扇窗,也会为你打开一扇门。离开老本行,她找到了新方向——餐饮创业。

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一次做客,她品尝到了虾火锅。不愧是做过美食节目的,她一下子就感觉这款火锅美味、很有特色,加上市场上还没有这类品牌,这将成为她的蓝海!

好吃不上火的火锅

牛艳拿到第一次吃到的虾火锅的秘方后,邀请了食神戴龙做顾问,对产品进行调整,以美味在这片蓝海市场里站稳脚跟。50平米的小店在偏僻的胡同里,仅仅3个月,“这里的虾火锅很好吃”的美名已经传播出去了。

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▲牛艳与食神戴龙

说起火锅,很多人就会想到吃的时候过瘾,吃完肠胃不适、口腔上火,可是虾吃虾涮的口号就是“好吃不上火”,不用担心上火,尽管放开吃。

牛艳潜心研究底料开发,甚至在虾火锅市场竞争惨烈时,2年不管经营只盯着产品,就是要做出口舌舒服、肠胃也舒服的火锅。汤底集合中草药、植物香料,清香养生。主料选用的是南美白对虾,壳薄体肥、肉质鲜美,含肉率高,营养极为丰富。

喝汤、吃虾、涮菜一锅搞定,极具美食特色,四季皆宜。而且,操作简单、口味统一,3分钟内就能上桌。难怪一路窜红!

扩张之路

中国山寨成风,看到一个好,一大拨人就会模仿,最后特色餐饮也会大众化,还五花八门良莠不齐。既然产品已经形成了核心竞争力,下一步就是要迅速扩张。牛艳选择了最快的方式——加盟。

牛艳说:“加盟并不可耻,可耻的是只做加盟不管理。”加盟面临最大的问题就是加盟商难管理,他们可能偷工减料、选用劣质食材,影响食物口味、败坏品牌。

为了避免这种局面的来临,牛艳首先对虾吃虾涮加盟店的选址做了严格要求,比如在北京,门店面积不少于120平米,两店之间距离须超过1.5公里,优先考虑繁华地段,确保人流量大,如果在底商商场里,具体位置则不限。北京铺铺旺就促成虾吃虾涮找到合适的门店,一家在世纪金源购物中心5楼(250㎡),紧邻地铁10号线常春桥站;另一家在海淀区田村路23号(200㎡)。

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此外,牛艳对加盟店设立了严苛的奖惩制度,并安排督导组定期去店探查。同时,她从加盟商角度出发,收集门店经营者遇到的问题及解决方案,通过视频录制,分享给其他门店,形成良好的学习和互助氛围。目前虾吃虾涮已有500家门店,而且9成的店都盈利可观。

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