导语:

在广东省内,能开出300多家章鱼小丸子门店。

但离开广东,章鱼小丸子的“知名度”比较低,餐饮业内有个通俗的说法,就是地域性的口味差异,因此单纯地进行口味升级,强调口味变更是很难在全国范围内得到很好的发展。

前段时间,小编在走访了几个城市的街头小吃店,发现了数字化管理的战略管理,是咕噜咕噜门店走向全国的重要原因。

小丸子料理加盟费多少钱(小丸仔中式快餐加盟条件)

3、到处都是章鱼小丸子,很少有品牌可以持续经营下去

广州是一座美食之都,空气中都飘着各种各样的小吃味道。仅仅在繁华的商业区中,一公里的街道上能连续开出三四家小吃店,其中也包括卖章鱼小丸子的,小编也尝试过的确不符合广东人的味道,口感比较粘,概括来说是一种“传统日本章鱼烧”的味道。

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其次,章鱼小丸子随便也可以买到,所以顾客对于品牌的认知度也不太深刻。 小编在广州街头也看到了这种状况:一条街上,5到6家小吃店“相互依存”,各种小吃奶茶应有尽有,当章鱼小丸子需要时间等待,很可能顾客就流失到别的小吃店。

小吃的价格相对也比较接近,口味也相差甚少,所以顾问的购买决策就是“等待时间”。

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3、“自制酱料”是个章鱼小丸子个性化体验

在今年小吃市场,有一句爆火的广告语:每吃一粒章鱼小丸子,小哥哥的肱二头肌就会“崛起”。

咕噜咕噜专门为章鱼小丸子配制的海鲜酱汁,更好地融合了广东人对于色香味美的追求。

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这个强调新鲜、人工的“造丸”技术,给一盒简单的章鱼小丸子赋予“用心做美食”的价值。
但在实际过程中,咕噜咕噜经历了24年的时间里,利用各项数据管理,其中包括“产品复购率、产品客单价、产品销售数据”等大数据进行剖析。

标准化出品的最大的前提就是有强大的数据底做支撑,因此“数字化管理”是咕噜咕噜的现代化战略管理。

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3、只靠口味来打破“产品同质化”,显然有点牵强。和其它小吃品类一样,章鱼小丸子要做产品特色,才能形成自身优势。

除上述之外,回归到数字化管理的层面,小程序的积分商城能更好地增加复购。

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章鱼小丸子至今也在广东人心目中占据一定的地位,自从咕噜咕噜从章鱼小丸子技在技术上全面升级,大家对章鱼小丸子的要求也提高了。他们会严格要求像喜茶那样的品质来品尝每一颗章鱼小丸子。 从小吃到大的情感包容,每天一盒的惯性消费,以上这些消费者会用连锁门店的标准来衡量产品和服务。

结语:

一盒那么香气浓郁的章鱼小丸子,口感清脆而不腻,酱汁配上大粒章鱼的嚼劲,还有不断更新迭代的,模仿加改良的,谁不希望它走出广东、开遍全国呢。
关于运营、关于门店管理、关于原料,还有数字进化管理的问题,是咕噜咕噜经营24年的战略性发展规划,也会一直传承下去,带给全国消费者们更好吃的章鱼丸子。

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