池上处于花莲与台东的交界之处,气候温宜、土地富饶,是台湾的稻米之乡,列车经过之地,到处都是生机勃勃的稻田。

由于池上地区的环境适合稻米生长,池上米则因池上饭包而发扬光大,池上乡也因此闻名。目前全台湾打着池上米旗号的饭包专卖店约有三千多家。池上饭包是池上饭包创始人的后代所经营,2000年由集山实业接手经营,以传承近七十年的池上月台便当文化。

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70台币的池上便当,约15元人民币

台湾日据时代(1895年—1945年),移民陆续由台湾各地移入池上开垦。当时在花东地区铁路行驶的是蒸汽火车,由花莲到池上必须花费七个小时,池上到台东则要五个小时,旅客途中无法下车购买食物而必须挨饿,于是开始有了池上饭包。初期的池上饭包是以竹叶包装,配菜有鲁肉、黄菜头、烤肉乾、猪肝、瘦肉片、一小块蛋饼、小虾和面粉油炸成的炸虾饼及梅子。

1962年起,池上饭包由原来的竹叶包饭团改以用竹片盒装饭,为今日所广为人知的“池上便当”。

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池上便当

池上便当有三大特点:必须是使用池上大米、用木盒装盛和干式便当。

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池上便当

由于之前旅客旅行坐火车的时间很长,经营者不知道游客什么时候吃便当,如果便当里面的菜品出水的话,比较容易变质,因此便当以“干”的菜为主。原来的便当以猪肉为主,为了避免口感上的单调,采取卤、烤、炸、煎等不同的方式。这样的烹调后的肉也不容易出水。现在人们更加注重养生,米饭上面铺着满满一层蔬菜的素食便当也应运而生。

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素食便当

另外,池上便当都是用木片做便当盒。因为木片比较透气,会吸收米饭的水分和热蒸汽,这样的米饭会更有嚼劲,与装在塑料盒子里的米饭口感完全不一样。从环保角度考虑,现在的木盒都采购于东南亚国家。

池上便当在制作上追求“热着吃好吃,凉着吃也好吃”,力求色香味俱全。

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游客在购买池上便当

不少自由行游客从花莲搭火车到枋寮,途中经过池上站,为了要在列车停靠不到2分钟的时间内,买到地道的池上便当,不少网站都发表“攻略”:先准备好零钱,到站前先站在车门口卡位,等列车停妥后,在第一时间毫不犹豫冲下车,买到手后再以最快速度跑回上车。

池上便当每天都是早上开始制作的,菜品绝对新鲜,统一定价70台币,不到15元人民币,每天菜式稍有不同。

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池上站台上

网友戏称,这不到2分钟的刺激经验为“生死极速”,笑称如果速度不够快,买完后赶不上火车,“你就可以留在池上尽情享用便当了。”

这段不到2分钟的买便当过程,成了不少台湾自由行游客的难忘回忆。

其实,有些人也没觉得池上便当有多么好吃,所谓的“惊艳”,也是与我们的“高铁盒饭”的对比之下,“没有对比,就没有伤害”。而池上站台便当,吃的更多的是“情怀”。

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