几乎一夜之间,一个名为花甲的米线火了。作为一种海鲜产品,花甲用来熬底汤做米线,应是起到一定的提鲜作用。所以不管是麻辣还是酸辣,吃起来都很鲜,很美味。

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重庆江北东原D7商都临街一个狭小的门面,看起来也就10多20平米左右,月租金却高达1.5万——如果不是店里的刘师傅所言,还真有点不敢相信;现在回想起来,还是感到高得太离谱了,还是有点不敢相信。这是馋嘴花甲米线一个经营得较好的分店。

刘师傅说不管是观音桥还是解放碑的消费者,都愿意来这里吃他做的米线,原因是特别好吃。他说自己去总店学习了2年时间,搞懂了的,所以自己的店,能做到和总店一样的味道,一样的品质。

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尽管如此,他还是感叹东原D7商圈的人气还不够旺。他对自己产品的自信,溢于言表:用来放在电磁炉上煮米线的锡箔纸,就跟市面上的不一样,质量要好得多,否则就容易漏水;还有米线,外卖只送近的,因为真正的好米线,放不得,过10分钟就熔了。

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就像锡箔纸烤鱼一样,把锡箔纸密封后在电磁炉上煮米线,上桌了当着客人的面打开,很有体验感。刘师傅说一张锡泊纸成本一块钱。小编点了一份10元的豆腐米线,用的是内脂豆腐,口感不错,只是觉得米线的量有点少。

这几年,重庆冒出了不少米线品类,比如火锅米线就很火。花甲米线,是一个较新的品类,蛮有新鲜感的,有利于吸引眼球和引爆市场,店也很多,小本经营,容易复制。

当消费者的口味变化和审美疲劳后,花甲米线又该如何突围,这是一个值得观察和观察的问题。因为做餐饮,不管是产品,还是品牌,老化几乎是不可避免的现象,有眼光的经营者会着眼未来,及时调整,以适应不断变化的市场,让自己立于不败之地。

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