零食店业态发展规律

零食行业经过多年的发展,呈现出三大特点:1、经营模式多样化;2、品牌连锁区域化;3、行业成熟度地区差距大。

1、经营模式的多样化,国内全国各地的零食店和零食品牌,虽然说都是零食店,但是经营模式和店铺形态却完全不一样的。目前主流的有:山东炒货模式、零食很忙模式、老婆大人模式、苏州阿小模式、无锡代购代购模式、乐大嘴模式、七货街模式、来一份和良品铺子模式。除了这些比较典型的模式之外:零食店的店主会根据自己店铺的地段大小对店铺的产品结构进行任意组合,所以,店铺的模式是各种各样。(真心想开店的朋友可以关注一下作者,后期深入分析一下零食店的各种模式)。

2、品牌连锁区域化,稍微研究了一下零食店的朋友很容易发现,零食连锁店都呈现区域化品牌发展,即使门店数量超过2000家店的良品铺子和来伊份也是区域化发展,最多也就是辐射临近的省。没有做到全国范围多点开花。目前来伊份的门店主要是深耕上海,紧邻上海的江苏、浙江和安徽有些门店,其他地区基本没有门店了。而良品铺子也是深耕湖北市场,在临近的江西、河南、湖南发展的还不错。再想近几年的后起之秀“老婆大人”和“零食很忙”,老婆大人600多家门店全部位于浙江,零食很忙600多家店全部位于湖南(零食很忙刚刚开启了江西市场的扩张)。

3、行业成熟度地区差距大,目前各地区零食店业态发达程度排序依次是:江苏、上海、浙江、湖南、安徽、湖北、重庆,除了这些省份零食业态比较成熟外,其他省份都是萌芽状态。倒不是说其他省份就没有零食店,零食店这个业态走到哪个省都是遍地都有的,只是形态不一样。在零食专卖店尚不发达的地区,消费者采购零食主要还是去:炒货店、超市零食区,也就是说当地目前的炒货店还没有进化成零食店,当地的超市零食区还没有独立成零食店而已。在我看来这只是一个时间问题。

老婆大人零食店加盟费多少钱(讲解老婆大人加盟要求)

行业未来的发展趋势

1、不大可能孵化出全国性的连锁品牌,随着良品铺子、来伊份、老婆大人这几家头部企业全国化战略折戟,加上国内经济发展的不均衡、各地区的的饮食差异,应该是难以孵化出一家全国性的连锁品牌的。但是零食店这个业态,肯定会全国范围爆发,这种势头目前已经在各个地区显现出来了。零食这种消费需求在每一个地区都是存在的,但是究竟当地人喜欢:什么价位的、什么档次的、什么口味的,这是有很大的差异的,一个品牌如果希望发展为全国性的连锁品牌,必须是以“多品牌、多型态”去布局各个地区。结合连锁标准化的同时,充分考虑因地制宜的情况,才有可能在全国范围内多点开花。但目前看来,业内的大佬显然是没有互联网巨头的格局。

大胆想象一下,如果老婆大人在萌芽阶段,来一份就提前布局将他绞杀或者收购,现在来一份得开多少家店?在2012年的时候,来一份可是万事俱备阿,就差看准老婆大人的模式和付出行动了。同样把目标放在湖南、湖北,良品铺子怎么眼睁睁的看着自己的市场一步步被这些“小品牌”给蚕食了。显然,大佬们对新入局的玩家都是比较友好的,没有马云那般“要么摇篮掐死你,要么兼并”你的行动。

行业已经天下大乱,零食专卖店这个业态后期一定是百家争鸣,军阀混战。

2、行业会越来越细分,店铺形态各异,随着行业发展,会涌现出越来越多的人才进入这个圈子,行业的早期发展是一群没有商业理论基础的人去盲目模仿一下行业成功的玩家。随着后期更多人才的进入,那些懂商业,有理论基础的玩家一定会进一步研究消费心理、进一步研究品牌定位。到时候一定会涌现出各种各样的零食店模式,这一点目前也已经显现出来了,后期一定会更近一步的细化。

3、批发市场和连锁品牌形成竞争,当各地连锁店完成基础功力的积累后,品牌连锁店会逐一抛弃原有的供应商,直接跳过经销商选择和厂家合作。这个发展历程是:1、先和经销商合作,2、和经销商砍价合作,3、压榨经销商的利润合作,4、直接跳过经销商和厂家合作。目前各地区的批发商还在为体量逐年上升而沾沾自喜,但是在后期连锁品牌逐渐状态,他们也慢慢会后知后觉。到那个时候,经销商会意识到“夫妻老婆店和中小型连锁店才是自己最靠谱的合作伙伴”,最终的竞争会演变成经销商和中小型规模的门店联合与品牌连锁店直接的竞争。

4、个体户不会消亡,但是经营要求变高,零食店的准入门槛很低,造就了这个行业每年都会有成千上万的个体户进入这个市场。简单点数“个体户”零食店,几乎是一个杀不完的业态。以后的信息会越来越透明、行业的准入门槛会越来越低。个体户零食店,是永远不会消失的。各地区的头部企业会占据规模、品牌效应优势,个体户门店会占据灵活性、服务质量和成本优势。双方各具优势所形成博弈,不会出现绝对的赢家。但是竞争环境会越来越激烈,门店保持学习,不断自我提升是制胜法宝。

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