很多开煲仔饭店的新手刚开始由于没有太多经验,往往在选址的时候仅凭自己的感觉,考虑更多的是租金便宜,或者是承租方给了很多优惠,以这样的方式和心里就决定了一家煲仔饭店的位置,等到大家真正进入到了经营阶段以后,才发现原来选错了位置,导致生意一直做不起来。

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位置,你认为选位置仅仅只是选一个地点吗?

实际上,位置对于每一个开店选址的人来说,位置其实包含了周围的商圈条件、店门前的人流量、周围的同行竞对情况。把这些信息展开,你会发现背后需要了解的内容更多了:

商圈条件:周边三公里内的人口密度、周边客群的消费水平、写字楼住宅区学校等的分布情况。

店门口人流量:工作日和周末,不同时间段里这个位置路过的人流量。

同行竞对情况:在附近一公里内的同行数量,销量,定价情况。

发现了没?选一个好的位置真心没那么简单,这说到底也还是一个大数据统计工作。

很多餐饮创业者选址,都会在想要选定的位置蹲点几天,从工作日到周末,从清晨到傍晚,一个一个数人头。要调研同行就更难了,蹲点、看小票订单号、找员工打听等等方法,基本都得用上吧,这样搞一天下来累得不行,数据还不一定完整。有了外卖平台以后,只看线下人流也不行了,还得看线上单量,把周围几公里内的同行商家数据都查一遍,除此之外还要了解评价,了解客单价,自己人工记录几天都搞不完。

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对于煲仔饭加盟店的门店选择而言,通常有几类地区比较适合:

一是办公写字楼比较多的地方,

二是大型住宅小区密集的地区,

三是火车站附近,

四是商场附近,

五是大学城区域,

这些区域将会是比较好的煲仔饭门店选址区域。在这几类地方开煲仔饭店,成功率可能会更高。

那么选址究竟需要哪些方法?在选址的过程中还需要注意哪些问题?今天,我就把这些干货安利给大家

1、 只选“金角或银边”,不选“草肚边”

什么是金角?即,L型位置,这个位置门店展示自由度高,充分展示门店的曝光度,这样的位置通常是餐饮经验丰富的人和餐饮企业必争之地,一条街道的商铺第一家门店在不同角度同时有两个出入口,肯德基很多门店就是选在了这样的位置。

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什么是银边?即,门店的位置仅次于金角,一般情况下只有三个(门店的位置在一条街商铺第2、3、4家的位置)

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2、类商圈匹配

一个城市有无数个商圈,如果对于目标城市已经很熟悉了,那么这项工作可以在纸上完成,如果不了解,则需先去了解城市内分布的各个商圈特点,直接去寻找对应的商圈。

商圈从属性上一般分为:

客流类商圈:机场,商圈只存于机场内部,候机时间长,总客流人数低,候机时客流状态处于无事可做。火车站、汽车站:客流节奏快,客流心态一般是急躁(急着去往某地)的

社区类商圈:医院,对于食物要求较高,客流一般较为集中,并且早上空腹者较多;写字间:包容性比较强,写字间的属性尤其需要注意如果整个属于装修、建筑一类这种的第二产业写字间群,那么对于食物主要倾向于低价量大,对于用品倾向于性价比。其他的类似与服务业、零售业等写字间群,包容性则比较大,各种需求也就不尽相同;学校:小学,无直接购买力,需要通过孩子影响家长;初高中,其购买力是在一定范畴内的,大学,高定额购买力。共通性为,非理性消费;老居民区:本地人年龄较大,年轻人以外地人为主;新居民区:上班族以及年轻人居多

复合型商圈:上述任两者或两者以上交叉,共存于一个商圈,这一类商圈一般属于城市中的核心商圈。所以大多数城市的第一个商圈都是在火车站附近进行延伸的。

店中店:每一个商城、美食广场等均有各自对应主题定位,例如批发市场、平价市场、高端商城等。

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3、 客流量数据调查

在你准备开店的商圈,找到跟你经营品类相同或者相似人气最旺的餐厅,在饭市时间蹲点统计进店人数,人数统计一般为7天。

根据统计的数据结果参考,结合你准备接手店铺面积,预估你每个月的营收是多少,用营收减去房租,人员工资,水电费,毛利等其它费用,基本上就可以计算出你在这家店是赚钱还是赔钱?

优先选择竞争对手少的商圈。优先选择具有发展潜力的商圈,至少不会短期内缩水的商圈,千万不要认为因为商圈短期缩水了,成本低了,等熬过去,自然就升值了,这个等待的过程,经常不是我们能够控制的,风险性太大。

优先选择能够拿到上客流位置的商圈。这一阶段结束,就可以圈定商圈了,那么就在锁定商圈内进行店铺寻找即可。

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4、 选址过程中的注意事项

有些承租方,特别是街边店的房东,为了尽快把商铺租出去,他们会口头答应帮你办理一些相关的手续。

近几年来,社区住宅底商的商铺开餐饮店尤其是消防和环保审核越来越严格,很多这样的商铺,其实根本没有资质申请消防和环保证件的,承租方有时候会忽悠一些经验不足的人,最后捞一笔钱。

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5、注意门店位置的细节

有些门店位置也符合“金角或者银边”,可是好几家餐饮店经营时间不久都撤店了,最重要的原因可能就是,门前有大树或者其它障碍物遮挡住了门店招牌,或者门店不远处有垃圾堆,洗手间等,这些细节都在很大程度上会影响顾客进店人数。

总之,门店选址的时候,需要方方面面全方位综合考虑,多走访,多了解周边的环境和消费情况,方法要正确,不能仅凭自己感觉,图租金便宜,或者是承租方给了很多优惠,而在选址的时候做出了妥协,到最后你极有可能掉进选址错误的巨坑!

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找门店的渠道有很多,可以通过类似于58同城、赶集网这样的生活服务类网站,也可以通过地方性的报纸上的中缝广告,或者是找到区域内的房产中介,甚至是自己满大街转悠,寻找那些贴有门店转让信息的铺面。

说到最后,还有一点需要强调的是,煲仔饭加盟店的铺面应该尽量挑选那些餐饮店扎堆的街区,这些地区往往会形成“店多隆市”效应,在此开店看似竞争大,但是只要你们做出自己的特色,生意反而比你去单枪匹马的做更容易成功。

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