老百姓的衣食住行都离不开市场,在市场运作下,许多企业应运而生。今天就围绕“食”来说说,说起关于吃的企业,人们都能说出好多中外餐饮品牌。比如海底捞、麦当劳、西贝、米其林等,除此之外,还有家餐饮公司曾经也是很有名的,那便是大娘水饺了。

饺子加盟连锁店排行榜(2022饺子加盟排行榜)

简述大娘水饺

在2019年国内餐饮排行榜单中,大娘水饺位列87名,还荣获了中国快餐十佳品牌企业的称号。想必大家都知道,创始人是企业的主心骨,企业的发展离不开创始人的指挥。有的创业者能够成为企业的指挥棒,有的却难担此任了。而大娘水饺的创始人就是因为一念之差,失去了对该企业的控制权,导致自己的地位被取代,这不禁让人唏嘘。

我国经济在飞速发展的同时,很多企业在发展过程中,会引进些资金以此来促进企业发展。不仅是国内的投资,许多厂家还会引进外资来融资。作为国内中高端餐饮业的代表品牌,曾经的俏江南也很受大众喜爱,俏江南创始人张兰也凭着这个牌子跻身胡润餐饮富豪榜第三名,但这企业却因为盲目的引入资金跌落神坛,创始人也被出局。其实大娘水饺的创始人和俏江南创始人的结局很相近,吴国强苦心经营的心血也前功尽弃。

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1996年,吴国强创办了常州商厦美食园,这是大娘水饺的前身。一开始,吴国强请来一位大娘做饺子,自己是亲手调内馅。为了提高饺子质量,他跑了很多地方,学习不同种类水饺的调制方法,最后将自家水饺的口味给确定下来了。

为了留存“原汁原味”,在其他饺子生产商都开始使用机械加工的时候,大娘水饺还是坚持手工制作,用料也很足,消费者们自然是青睐有加,吴国强的生意可谓是蒸蒸日上,之后就将自己的品牌改名为大娘水饺。同时,不断扩大自己的门面以及店铺,2013年大娘水饺在国内就已经有450家店铺了,一年营收入有15亿元,那时候的大娘水饺是相当的火,基本上每个城市的客运站、广场都可以看到它。大娘水饺凭借种类多、味道佳等优点受到许多消费者的表扬。它取得这样的成绩让很多同行都惊呆了,有的都争相模仿学习起来。

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引资造成决策失误

吴国强想更大地拓宽市场规模,便招揽一大批优秀人才来管理企业。2013年,吴国强选择与资金方合作,大娘水饺九成的股权被CVC收购。CVC是欧洲最大的私募股权基金公司,俏江南就是被CVC收购的。

吴国强原本是想着将专业的管理团队引进企业的,但事情并不像他想的那样发展。

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一开始,CVC的入股确实给企业带来了专业团队,但是他们的做法完全不符合之前的规定。比如,CVC为了减少成本、提高业绩便开始偷工减料,将原来单个饺子的重量由20克减到17.5克,其他菜品的用量也减少了10%上下。虽然吴国强心里有所想法,但自己手拿的股份只有10%,对企业的经营缺少决策权。面对用料的减少,消费者肯定能感受到其中的变化,就这样,越来越多的顾客不“买单”了。第二年企业的营收入只是2013的八成上下。看到自己一手办成的品牌变成这种状况,懊悔不已,但对于已经变了味的大娘水饺,他不是很心寒。比这更心寒的是,在某次召开年会时,吴国强没有接受邀请就算了,当他去酒店的时候竟然还被好多保安拦在门外。

大娘水饺的现状

2014年,CVC将大娘水饺的股份都卖给了格美集团,该集团也正式成为大娘水饺的全资股东,有一定的话语权。但是吴国强却被人慢慢遗忘。最近几年,大娘水饺也在激烈的竞争洪流中失去自己的优势,同时,国内很多门店都已经关门了。

根据大娘水饺官方发布的数据显示,截止到今年的第一季度,全国的大娘水饺加盟店已经由巅峰时期的450多家直降到270多家,而剩下来的大部分店基本都在长三角地带。大娘水饺的口碑一路下滑,造成这一问题的主要原因究竟在哪里?从表面来看,CVC的偷工减料以及涨价的经营方式注定会让大娘水饺走不长久。而从创始人的角度来看,创始人也有责任,作为一个品牌的创始人,应该要理智思考,不能只想着追求速度而忽略质量。

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结语

市场是暗藏漩涡的,竞争是无处不在的。一个企业的发展除了完善自身的同时,也不能忘记初衷。如果失去了初衷,只是想着赚钱,那么终将会被漩涡所吞噬。除此之外,企业也要肩负责任,讲求良心,脚踏实地地干下去方能品尝成功的果实。

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