作为大众餐饮的重要业态——火锅在国内餐饮寒冬之际的背景下受到的冲击最小,可谓“一枝独秀”,独占餐饮业高楼。据中国饭店协会火锅专业委员会执行会长黄耕介绍,截至目前,火锅业态在全国餐饮市场占有率最高,约占三分之一的席位,在中国共计有近百万家火锅企业,并不断出现新兴火锅细分品类,满足消费者不同需求,这也充分说明只有贴近大众的餐饮形式才更具有生命力。

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“蒙羊杯”第六届中国火锅产业大会暨火锅食材用品展于6月26日—28日在山东济南如期举行,全国近300家火锅企业与200多家品牌供应商与会。大会上2015中国火锅品牌五十强新鲜出炉!重庆军团仍排第一。据了解,中国火锅50强由中国饭店协会评选,每年一评,从2010年为第一届起,已进行了6年评选。

而此届火锅排行榜单显示,重庆德庄实业(集团)有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司(奇火锅、白乐天)、重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司等10家火锅企业进入50强。从整个榜单看,重庆军团仍处于领头羊。

“此前,火锅50强的评选由地方火锅协会及企业自己申报,评选的标准是看企业的营业额、行业影响力、直营店数量及该品牌火锅在各省份的分布、媒体人气排行等由专委会专家综合评选。”中国饭店协会火锅专业委员会秘书长李剑峰表示,不过从2014年起,专委会更侧重考评火锅企业的直营店和品牌浮动趋势。

另外,重庆火锅50强席位减少也反映了业内竞争加剧。不仅有来自其他省内外的海鲜锅、涮涮锅等抢夺市场份额,大量休闲餐饮上市,也分抢了火锅消费者人群,对火锅企业的管理水平、经营思路等提出了新挑战。

对此,重庆市火锅协会会长李德建表示,在新时期新消费群体面前,传统火锅餐企亟需升级转型。比如,今年中国火锅产业大会首次评出的“中国十佳时尚火锅”,就是针对新消费环境挑选出的样板企业。

附:2015中国火锅品牌五十强名单

1四川海底捞餐饮股份有限公司

2内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

3北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

4重庆德庄实业(集团)有限公司

5浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

6重庆刘一手餐饮管理有限公司

7呷哺呷哺餐饮管理有限公司

8重庆朝天盟餐饮控股有限公司

9内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

10重庆奇火哥快乐餐饮有限公司

11刘一锅餐饮管理有限公司

12重庆秦妈餐饮管理有限公司

13陕西一尊餐饮管理有限公司

14重庆佳永小天鹅餐饮有限公司

15四川香天下餐饮管理有限公司

16北京东来顺集团有限责任公司

17重庆家福饮食文化有限公司

18北京新辣道餐饮管理有限公司

19河南百年老妈饮食管理有限公司

20巴奴毛肚火锅

21重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司

22内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司

23江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

24大连彤德莱餐饮管理有限公司

25成都市皇城老妈酒店管理有限公司

26河北大胖人餐饮连锁管理有限责任公司

27四川蜀九香企业管理有限公司

28济南骄龙豆捞餐饮有限公司

29四川麻辣空间餐饮管理有限公司

30深圳万味源餐饮管理有限公司

31怡乡春竹餐饮集团

32安徽蜀王餐饮投资控股集团有限公司

33美津火锅

34香草香草云南原生态火锅

35上海三人行餐饮管理有限公司

36内蒙古阿健餐饮有限责任公司

37河北侯氏餐饮管理有限公司

38成都龙腾餐饮管理有限责任公司

39重庆市武陵山珍经济技术开发(集团)有限公司

40克拉玛依市喜欢餐饮管理有限责任公司

41郑州市舒记餐饮有限公司

42如一坊餐饮文化管理有限公司

43魏老香餐饮管理(北京)有限公司

44杭州锅内锅外餐饮管理有限公司

45沈阳福慧德餐饮企业管理有限公司

46山东顺风肥牛餐饮管理有限公司

47阿香婆欢乐火锅

48您作煮健康欢乐火锅

49宁夏泰豪餐饮娱乐有限公司

50重庆回味碗餐饮文化集团有限公司

— END —

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