4月24日,周日,是五一假期调休的工作日,也是一部分北京市民开始“囤货”的日子。

当天午后,居住地和工作地都在朝阳区的多多陆续收到好友发来的消息,提醒她可以适当采购些物资了。

她感觉到,这股风潮来得并不突然,“清明节前后就有人在慢慢准备了,因为那时候北京有确诊病例,大家怕居家隔离,所以那时候就开始提前准备了”。

这一次来得更严肃。多多在4月24日下午4点左右打开美团买菜、叮咚买菜查看,就发现有不少商品已经告罄。

“美团买菜的购物车点开之后有一条提醒,显示你购物车里的哪些商品下架。我平时就爱加购,经常遇到提示下架一两件的情况,但那天下午我一点开,下架商品的名字,快占满屏幕了”。

紧接着,多多看见,生鲜电商平台上的绿叶菜正在消失。

下午四点半,多多收到来自同在朝阳区好友的截图,mini装可乐、零度可乐、摩登罐可乐,有一个算一个,所有可乐全部在某平台上售罄,搜索“可乐”,只剩一个“杰克丹尼可乐味威士忌”有售。

几乎还来不及反应,大家都开始行动了。4月24日下午的北京居民,有不少人在各大生鲜电商APP之间来回切换。

米、面、粮、油是刚需,能充饥和长时间保存;肉禽蛋奶、蔬菜水果是基本的食材,赶紧买。

还要囤调料、可乐、烟酒、咖啡,这是上海市民的经验之谈。此外,防疫用品、日化品也都是热门商品。

为了应对这种情况,生鲜电商、线下商超也纷纷做出响应。4月24日晚,美团买菜发公告称,北京地区订单配送时间将延长至24点,大润发、物美也延长营业时间至24点,以保证北京市民的采购需求。据各家电商企业表示,运力、分拣员的数量也都在扩充。

根据媒体报道,在4月24日的北京疫情防控新闻发布会上,北京市商务局副局长赵卫东表示,根据近期监测,目前北京生活必需品市场货源供应充足,交易正常。

针对部分电商平台短时间内因订单量激增,出现配送延时、无法下单等情况,已要求重点生鲜电商平台,加大货源组织力度,增加前置仓货物储备,增加线下配送人员,确保及时配送。

电商平台,又忙起来了。

一、居民采购,“有备无患”

北京加入采购大军的人,分为两种,一种已经被弹窗,居家隔离,另一种是防患于未然。

家住朝阳区的文欣是第一种。她讲述,4月23日她的健康宝弹窗,立刻按要求居家隔离,三天两次核酸检测。

“来得太突然了,我都没来得及去线下采购”。文欣转向生鲜电商平台采买一波,当时她计划着,囤够三天隔离的量,避免浪费。

后来,文欣发现,身边没有被隔离的人也在囤货,她就又查缺补漏,在沃尔玛小程序上买了米、豆子和方便面这种长储存的食品。

短期消耗买生鲜蔬果,做长期准备买米面粮油,文欣的第三波思路是买更能长时间储存的罐头、速冻品。

“24号我买的时候,配送挺慢的,一直显示系统订单过多,可能要超时,送之前还给我打了个电话说有几个菜没有了给我退,我说别退了,有什么给我换什么吧”。

据几位北京市民的分享,即便没有弹窗居家隔离,他们也准备了一些物资,以应对突发情况。

大家的首选还是以米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果为主的刚需,此外还有上海市民提醒的疫情期间“硬通货”可乐和烟酒,据说可以拿来交换物资。

Amy家住朝阳区东四环,4月24日下午她在美团买菜和叮咚买菜两个软件之间反复横跳,“我加购一个就售罄一个”。

最后Amy和朋友总共花了400多块钱,买到了包括豆角、黄瓜等在内的9种新鲜蔬菜,还有豆腐、大米、虾、可乐等等。

安妮同样住在东四环,作为一个有两位老人和一个小孩的五口之家,她家的采购行动从4月6日就开始了。

她的思路是,先买米、面、杂粮、方便面、速冻饺子这类主食,后来又买了各种调料和辣酱,“否则白米饭和面吃不下去”。

结合自身情况,她还准备了老人长期吃的降压药、小朋友的常备药,还有猫砂、猫粮。

“截至目前,家里有30斤米、15斤油、10斤面条、10斤杂粮、8箱牛奶。

另外我们家会定期网购铁皮西红柿、天目山小红薯、山药,目前这些各有5斤”。

安妮表示,家里人多,她日常就有批量采购的习惯,倒不完全是因为疫情。

在平台的选择上,大家也各有心得。多多只买了两箱矿泉水和卫生纸,“看到生鲜电商上配送变慢,我想我又不着急半个小时就收到,我就去京东买了”。

让多多意外的是,4月24日当晚不到8点,她就收到了那两箱写着次日达的矿泉水。

每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜等生鲜电商,是居民用来购买必需品的渠道。由于货量有限,加上24日是工作日,不少上班族下班才有空加入囤货队伍,于是当晚,北京朝阳区多个物美超市、永辉超市、沃尔玛超市等也人头攒动,结账区排起长龙。

多多不太赞成面面俱到的囤货。

上海经验给我们带来的不仅是要未雨绸缪,还有物尽其用、科学分配”

所以,她没有选择购买易坏的绿叶菜,而是先补齐自己缺少的东西,再买米和面。

从各大平台的的数据来看,在这波采购潮的拉动下,订单确实大幅增长。

每日优鲜方面,截至4月25日中午,订单量较上周同期增长6倍。叮咚买菜方面,截至4月24日中午12点,北京整体订单量增长50%以上,其中垡头、潘家园等涉疫情风险区域更是上涨明显。

美团买菜工作人员王兆告诉深燃,风控区周围的站点订单增幅比较明显,超过300%,其他站点也有增幅,但没那么夸张。

线下商超更是如此。据媒体报道,永辉超市方面,北京地区线上订单同步增幅在50%左右,截至4月25日中午12时,永辉垡头店,线上订单同比增长80%。

物美超市方面,4月24日线上单量较平常工作日大幅起跳3倍,是平日周末的1.6倍。

截至4月25日上午11时,物美线上单量已超过平常工作日单量水平,约占周末单量的6成。

二、电商平台响应

紧急备货2-3倍、增派人手、延长营业。屏幕前的人在下单,屏幕后的人也在行动。

4月24日晚,盒马、美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜等生鲜电商平台纷纷做出针对备货保供的应急方案。

货源和库存方面,主要的方案是提升备货量

综合而言,几家响应企业的备货量在日常的2-3倍左右。

具体来说,盒马的民生商品的整体备货量提高到日常的2-3倍,其中猪肉、鸡肉和鸡蛋比平日额外增加了近2倍,蔬菜的备货量比平日增加近3倍,北京40家门店供应充足。

美团买菜表示,针对肉禽蛋奶以及新鲜果蔬等市民采购量比较大的商品,在抗疫保供期间,将按日常消费的3-5倍进行备货。

每日优鲜北京地区的整体备货量也已经提升至3倍以上,其中肉蛋、蔬菜、水果等重点民生商品新增200多吨的备货量。叮咚买菜方面也表示,备货较平日增长1.5倍以上。

平均2-3倍,只是基础的备货量。此外,循环滚动补货和重点地区重点补货,也是企业们通行的做法,以应对突发和区域性问题。

盒马方面称,店内商品采用循环补货的方式,每天补货次数超过日常的3倍。

王兆也解释,美团买菜目前已经启动滚动补货,“只要缺货,立马就补,不像以前是每天晚上才补货”。

每日优鲜表示,重点地区如潘家园、双井、垡头等区域内的20多家门店,在4月25日下午进行二次补货加推,后续备货系数及补货次数将根据实际情况继续上调。

分拣和配送方面,主要的方案是增派人手和延长营业时间。

4月24日晚,美团买菜表示即日起北京地区订单配送时间将延长至24点,除个别积压站点以外,将尽可能保证订单当日配送。

一线分拣人员增加70%,配送人员增加50%。每日优鲜延长订单配送时间至凌晨1点,所有一线员工停止休假,全员上岗,并调拨社会运力。

4月25日上午,网传京东CEO徐雷的聊天记录截图中显示,徐雷说,要对京东总部所在地的城市有信心。

“北京政策规划已经到街道了,怎么解决保供问题、外卖、快递的到社区方案都有的。酒仙桥疫情期间京东已经跑通了封控区快递交接方案,已经开始在全国推广了”。

不过该消息未得到官方证实。

电商忙,实体商超也没停下脚步。总的来看,线上和线下的应急措施相似,物美和永辉也延长了门店的营业时间至24点。

永辉北京地区相关负责人介绍,商品采购量正在按日常4倍进行储备。据消息称,沃尔玛超市和山姆会员商店也按照疫情前的近3倍备货。加大线上订单的运力、增加人手,都是基本操作。

王兆表示,源头货源充足,物流畅通,综合几个条件来看,居民不必太过慌张。

“标品不存在外援的情况,因为零售渠道是不受标品影响的。大家担心的无非是菜,但北京的菜主要来源于宁夏、山东和北京周边,这三个地方都没有受到影响”。

王兆提醒大家,APP上显示已售罄,并不是没货的意思。

“大仓有足够的货,但是大仓的货调到各个服务站需要时间,另外每天的分拣量也有上限”。

他表示,比如仓库里有10捆卫生纸,用户之前把这10捆卫生纸全买了,哪怕在仓库里还没有配送,但其实这也等于仓库没有卫生纸了。“我们有站长开玩笑说,每天睁开眼睛就背着债”。

但这种情况不用担忧,等候补货就行。

一些用户反映,即便APP上还有货可以买,但都显示次日送达。

对此,王兆解释,次日达的意思是,实时来看,有一些商品是站点里没有的,需要从大仓或冷冻库调货。“站点滚动补货的时候,会把这些带过来,第二天到服务站的时候再配送”。

当平台单量激增,耗费库存肯定是最直接的结果。在APP前端,用户看到的就是大量商品下架,可能容易紧张,其实没必要。

实际上,这里存在一个实际库存和订单量之间的时滞性问题,商品下架,运力不足,都是单量激增的外在表现,库存还有,只不过不在前置仓,而是需要时间重新上架。

“现在出现这种情况,也是大家买得多买得快,我们来不及分拣,并不是代表真的没粮了”。王兆表示。

三、互联网企业大考

模式互补,做好自己擅长的事。在从业者的体会中,经过几次特殊时期的应战,还是暴露出一些待解决的痛点。

王兆总结,现在前置仓的卡点还是在分拣上

“因为没有疫情的时候,用户买菜一次可能买五六件商品就算很多了。但是上海疫情期间,我们的站点打出过一个两米长的订单,这一个订单的分拣压力就非常大,以前是一人拣五六件,现在要拣数十件”。王兆说,当时上海分拣员的调配速度没有那么快,所以这次吸取经验,提前预备分拣。

北京的囤货情况一出来,业务人员就开始追加人手,“现在也在号召拓班等方案。原来我们是6点左右才开始分拣,现在我们在员工保证休息的情况下会把时间往前提一点”。

前置仓的承载量也有上限。“一个前置仓大概有200平-300平,它承担的SKU是有限的。所以一些非急用的商品会做次日达处理。分拣人员也是一样,不能无限加人,因为分拣工作是高速奔跑的状态,假如一个仓里面加到50个人,他们跑起来撞在一起都是有可能的。拿上海的情况来说,分拣员正常一天在站内要走2万步左右,现在基本上他们一天要走四五万步,还得小跑”。

前置仓只是一种供应模式。对比现行的几种供应模式,每个都各有优劣,但又能在特殊时刻相互补足。

以每日优鲜、叮咚买菜等为代表的前置仓模式,优势在于骑手只要服务于站点附近就可以,配送效率比较高。

但是,面对单量的激增,在库存浅、供应链比较短、部点也少的情况下,前置仓的供应就会出现短缺。

对于商超的到家模式来说,最大的制约就是线下店的营业情况。零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅解释,如果线下店营业,骑手和拣货员的变数很大。

就算刨除人的变数,线下店的库存数量和距离也会对配送形成制约。而到家模式的优点也是显而易见的,线下与线上相补充,消费者同时拥有两种选择。

至于京东等电商平台的大仓模式,庄帅表示,缺点是链条比较长,需要跨省跨市做运输,再分发到不同的配送点,再配送到库,受制于仓库的商品数量,在速度上比不过前置仓。但优势就是货源充足,因为仓库更大,可以更自由地调配。

多重保障之下,应对物流、运力、线下门店营业情况等突发因素,企业们都有各自的解决方案。所以从这一角度来说,各个电商模式也是生活用品持续供给的“定心丸”。

在一些居民看来,囤货是图个心理安慰。在从业人士眼中,此次囤货只是短时的需求,不具备可持续性。

庄帅认为,现在各家企业提出的方案是应对短期内囤货的需求,“因为很难监测到谁会囤多少货、囤多久的货,以及谁有多少资金去囤货,而且不可能每个人每天都花重金去囤货,囤的货消耗不掉,就会形成浪费。所以这个行为是不可持续的,短期内,对于企业来说,根据自身的能力水平去应对就可以了”。

而且,对于电商企业、零售企业来说,稳定和精准的销售预测才是最重要的

“短时间的订单激增对他们来说压力也很大。”庄帅认为,现在来看,这些企业已经在发挥自己的作用了,“但还是从自身模式定位和能力出发去发挥,前置仓的就做好前置仓,大仓的做好大仓”。

庄帅表示,电商平台的工作就是规划更合理的路线,提供更好的运力,适应更精准的商品需求。

不同的模式,本身的库存量、仓库面积、运力都是有差异的,“所以他们能做的、需要做的,还是更好地优化自身,以及和防疫政策之间进行配合和响应,及时做出适应性的调整”

北京市商务局副局长赵卫东在北京疫情防控新闻发布会上也提到,从批发端看,近一周蔬菜日均上市量稳定在2.2万吨以上,4月24日,蔬菜上市量达2.27万吨。

猪肉和鸡蛋供应量分别稳定在560吨、410吨以上,均处于正常水平;粮油日均供应量6000余吨,保持稳定。

从零售端看,商超门店、社区菜店及直营直供店等各类生活必需品和生活物资供应平稳。从货运端看,各类生活必需品绿通车辆运输畅通,完全能够满足运输需求。

“我们就是有单就上,满足部分人囤货的需求,但确实目前都是货足价平的,大家买点短期内的刚需就可以了,没必要过度囤货”。

王兆说。现在,企业在做的就是保证货源稳定、加大人力,“我理解大家现在的紧张本质上是来源于对未知的恐惧,只要货到家了,粮到家了,大家自然也就放松下来了”。

应受访对象要求,文中多多、文欣、Amy、安妮、王兆为化名。

 

作者:邹帅;编辑:唐亚华;公众号:深燃

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